01
Выпечка и фрукты
Яблоки, груши, сливы, тесто, шоколад и орехи — её классические партнёры.
Специя № 03
Корица
Тёплая древесная специя с ощущением сладости даже без сахара. Знакома по выпечке, но прекрасно чувствует себя и в несладких блюдах.
Специя из внутренней коры
Корицу получают из внутреннего слоя коры деревьев рода Cinnamomum. При высыхании тонкие полосы коры сворачиваются в трубочки — те самые палочки, которые затем используют целиком или размалывают.
Под общим названием продаются разные виды. Цейлонская корица обычно более тонкая, многослойная и деликатная. Кассия — плотнее, темнее и резче; именно она чаще встречается в привычном молотом виде.
Корица подчёркивает естественную сладость фруктов и выпечки, но также работает в маринадах, блюдах из баранины, томатных соусах и пряных смесях.
Где раскрывается корица
02
Напитки
Палочки мягко ароматизируют чай, кофе, какао, компоты и горячие пряные напитки.
03
Несладкие блюда
Небольшое количество добавляет глубину мясу, бобовым, соусам и блюдам с томатами.